1. Rau muống là gì?
Rau muống là một loại rau ăn lá thuộc họ bìm bìm. Do chúng được trồng phổ biến khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới, vì vậy, phân bố tự nhiên của loài này vẫn chưa xác định được. Tại Việt Nam, rau muống là một loại rau rất được nhiều người ưa chuộng.
Rau muống thường mọc bò trên đất, có thân rỗng, dày và thường có rễ mắt.
Lá rau muống có hình ba cạnh, đầu nhọn, dôi khi hẹp và dài.
Hoa rau muống thường có màu trắng hoặc hồng tím, ống hoa tím nhạt.
Quả rau muống nang tròn, thường chứa 4 hạt có lông màu hung.
2. Phân loại rau muống
Tại Việt Nam, có 2 loại rau muống là rau muống trắng và rau muống tía.
2.1. Rau muống trắng
Kích thước của loại rau muống này nhỏ và thường được gieo trồng theo luống đất, không cần tưới nhiều nước. Loại rau muống này thường được xào, luộc cùng các nguyên liệu khác vừa đầy đủ dinh dưỡng vừa thơm ngon.
2.2. Rau muống đỏ (tía)
Loại rau muống này có thân màu đỏ, kích thước to hơn và trông rất mọng nước. Chúng thường được trồng hoặc mọc tự nhiên tại những nơi có nhiều nước, độ ẩm cao. Loài này còn được gọi là rau muống đồng, rau muống ruộng hoặc rau muống đỏ.
3. Giá trị dinh dưỡng có trong rau muống
Theo chuyên trang bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, rau muống có giá trị dinh dưỡng khá cao. Rau muống có chứa chất xơ, vitamin C, vitamin B6, sắt, chất đạm và các chất dinh dưỡng khác.Tuy nhiên, lượng calo có trong rau muống lại rất thấp (100g rau muống chỉ chứa 18 calo).
